L’ulivo è come una madre, poiché accoglie i propri figli con abbondanza di frutti anche dopo anni di abbandono.Detto popolare

Le virtù medicinali dell’oliva e dell’olio di oliva sono risapute sin dai tempi antichi, quando il frutto iniziò a essere usato per le sue proprietà terapeutiche. L’olio di oliva viene ricavato dalla spremitura delle olive, mentre è con la spremitura meccanica che si ottiene un livello di qualità più elevato. Con questo metodo tutte le proprietà della pianta restano invariate e ciò che la natura offre viene sfruttato a pieno. Le virtù medicinali dell’olio di oliva dipendono innazitutto dalla sua composizione in acidi grassi (oltre il 95%), tra cui domina l’acido oleico (65-85%). Tale composizione chimica, estremamente bilanciata, oltre a donargli le suddette virtù medicinali gli dà una peculiarità unica in cucina, rendendolo indispensabile per la preparazione della maggior parte delle pietanze.

Non solo il nostro corpo preferisce le cure di tipo naturale, ma gli ingredienti presenti nell’olio di oliva ci fanno belli. È così che il liquido si usa dall’alba dei tempi per avere capelli splendenti e una pelle liscia e morbida.

Capelli

• Grazie alla sua peculiare struttura l’olio di oliva rinvigorisce il capello e il cuoio capelluto impedendo la formazione della forfora
• Oltre a ciò stimola la crescita dei capelli producendo degli effetti benefici: favorisce la crescita dei capelli e ne limita la caduta
• Giova ai capelli asciutti, ma anche a quelli grassi. Può sembrare inverosimile, ma le proprietà grasse dell’olio di oliva apportano benefici al cuoio capelluto regolandone il grasso
• Dona lucentezza ai capelli; usare preferibilmente un olio naturale o extravergine
• Maschera naturale per la pelle: mettete in una scodella un uovo, un cucchiaio di olio di oliva, mezzo chucchiaio di succo di limone e té alle ortiche. Mescolate il tutto e spalmatelo sui capelli, avvolgete il capo nella pellicola trasparente e attendete una trentina di minuti affinché le vitamine e i nutrienti penetrino nel cuoio capelluto. Sciacquate i capelli e potrete notare già da subito un aumento della lucentezza

Pelle

• In tempi in cui le creme anti-età la fanno da padrone ci scordiamo dei preparati naturali che sono un toccasana per la nostra pelle
• Nonostante le virtù medicinali e il benefico effetto dell’olio di oliva sulla pelle siano risaputi da tempo, la scienza lo ha provato solo recentemente. Un gruppo di scienziati giapponesi è riuscito a provare che l’applicazione di olio di oliva sulla pelle dopo un’abbronzatura riduce di molto il rischio di tumori. Ciò grazie alla ricca presenza di antiossidanti che mitigano l’effetto dei raggi UV
• Pur non avendo un effetto rinfrescante sulla pelle come i prodotti doposole, dà un aiuto a lunga durata curando la pelle senza la presenza di alcool, e diminuisce gli effetti dannosi provocati dal sole
• L’olio di oliva non protegge dai raggi mentre si prende il sole, ma se applicato sulla pelle quando questo non è troppo forte, stimola una bella abbronzatura
• Bisogna sapere però che i vari oli industriali non hanno pressoché alcun effetto, ed è quindi importante usare solo quelli naturali

Maschera per il viso:

• Mescolate olio di oliva, miele e un tuorlo d’uovo. Spalmate il tutto sul viso e attendete 15 minuti prima di risciacquare con acqua calda. I nutrienti naturali renderanno la vostra pelle morbida e sana. Il viso è soggetto all’accumulo di sporcizia, e ogniqualvolta ci accorgiamo che la nostra pelle è secca e screpolata basta usare questo semplice rimedio per farla tornare sana e bella come prima

La cura del corpo e della salute si basa attualmente sempre più su preparati che hanno poco a che vedere con i prodotti naturali e salutari. L’olio di oliva è uno dei prodotti naturali usati sin dall’antichità per apportare benefici al nostro corpo, e tutt’oggi resta un prodotto indispensabile per raggiungere questo scopo

L’ulivo, oltre a nutrirci, porta in sé un messaggio universale di pace, abbondanza, eternità e salute.

Il largo uso che si fa di questa pianta nell’alimentazione, e la simbologia della vittoria e della pace che l’accompagnano dicono molto sull’importanza che l’ulivo ebbe nella lunga storia dell’umanità. I valori alimentari e le virtù medicinali dell’olio d’oliva sono conosciute e apprezzate da tempo e i suoi diversi effetti positivi sull’organismo rendono i frutti di questa pianta degli ingredienti immancabili per una sana alimentazione.

Perché l’olio d’oliva è così sano e da dove proviene l’effetto benefico che esercita sul nostro organismo?

Il profilo nutritivo dell’oliva mostra un apporto di calorie relativamente basso, avendo al contempo una ricca quantità di ferro e rame, con elevate quantità di vitamina E e sostanze fitochimiche che contribuiscono alla protezione dell’organismo intero. Di solito noi dividiamo le olive in olive verdi e olive nere, ma qual è la differenza esatta tra le due varietà? In linea di massima le olive verdi vengono raccolte prima che la maturazione sia completata e contengono quindi molti polifenoli, mentre quelle nere vengono raccolte più avanti e contengono maggiori quantità di succo, dunque di olio.

Le olive contengono grandi quantità di grassi, per lo più acido oleico, la cui assunzione riduce il rischio di disturbi cardiovascolari. Delle varie sostanze fitochimiche presenti nell’oliva c’è da sottolineare l’oleuropeina, caratterizzata da una forte azione antiossidante. Le sostanze fitochimiche presenti nell’oliva hanno un effetto anticancerogeno e favoriscono un migliore assorbimento di calcio da parte delle ossa. Oltre a ciò, l’olio d’oliva, in particolar modo quello vergine ed extravergine ottenuto con spremitura a freddo, viene usato a scopi cosmetici poiché rende i capelli splendenti e sani, e una pelle morbida e bella.
L’uso più significativo dell’oliva lo troviamo in ambito culinario, dove raggiunge il suo apice diventando olio d’oliva. Sebbene si sentano spesso consigli su come l’olio d’oliva non sia adatto alle fritture, questo non è per niente vero. Anzi, uno dei vantaggi di questa bevanda è proprio quello di restare stabile a temperature elevate. Durante le fritture si forma uno strato, una crosta che impedisce l’assorbimento di olio da parte dei cibi, che mantengono così intatti i loro princìpi attivi. A temperatura ambiente l’olio di oliva cola dai cibi che di conseguenza si presentano meno grassi e più sani rispetto a quelli preparati con oli diversi. L’olio d’oliva, oltre a stimolare la digestione, aiuta in parte a prevenire disturbi gastrointestinali e la formazione di calcoli biliari.

Indipendentemente dalla forma in cui viene assunto, l’olio d’oliva contiene una moltitudine di aspetti positivi per l’organismo. Nonostante lo sviluppo tecnologico abbia aumentato il numero di nuovi prodotti che hanno impatti positivi sulla salute, l’oliva resta sempre e comunque un prodotto naturale insostituibile.

Il punto chiave nella produzione di un olio di oliva di qualità sta nel seguire un preciso processo di produzione, nella sua continuità e nella sua empiricità.

Le proprietà curative e l’importanza dell’olio di oliva nell’alimentazione sono risapute dai tempi antichi, e da allora il processo di produzione è rimasto pressochè invariato, andando però perfezionandosi col tempo. I fattori chiave sono stati da sempre il tempo impiegato nella raccolta e il modo della stessa

Il metodo attualmente usato consiste nel ripulire e lavare il frutto prima di farlo macinare, spremere e separare. Chiaramente bisogna organizzare bene la raccolta e il trasporto delle olive al frantoio. Tale trasporto deve essere effettuato entro le 24 ore utili dalla raccolta, facendo molta attenzione a non danneggiare il frutto, poiché è in quel momento che inizia il suo processo di deterioramento

La vera e propria produzione inizia lavando e ripulendo il frutto, togliendo le foglie, la polvere e altra sporcizia. Segue la macinazione dell’oliva che tradizionalmente si soleva fare in con torchi di petra (la tradizione è ancora seguita in alcuni luoghi). In questo modo le gocce del prezioso liquido vengono spremute mentre il frutto viene sminuzzato. Si arriva quindi alla spremitura con cui si ricava il succo in maniera completa (ricorrendo alla spremitura a freddo si conserva al meglio l’oliva) e si raggiunge una qualità maggiore dell’olio, che sfoggia un profumo e un gusto particolari.

Sono proprio il momento della raccolta e il metodo di produzione a fare la differenza e a creare i diversi tipi di olio d’ oliva. Il re assoluto, il più celebre, apprezzato e sano è l’olio extravergine di oliva. Questo prodotto si ottiene solo ed esclusivamente dalla prima spremitura e la prima regola per mantenerlo tale è quella di vietare qualsiasi aggiunta successiva. Ad esempio, l’olio extravergine con aggiunta di rosmarino non può più essere chiamato extravergine. L’olio che sfoggia questo titolo deve sottostare a dei criteri molto severi e non deve contenere più di 0.8 grammi di acidi grassi liberi. L’olio extra vergine d’oliva deve essere caratterizzato da un profumo e un sapore inconfondibili che ricordano la foglia o il frutto dell’oliva. Tale prodotto si ricava esclusivamente tramite processi di estrazione meccanica, il che significa che non vi è alcun trattamento chimico, e il prodotto finale può dirsi completamente naturale. È ottenuto innanzitutto da una raccolta mirata e precisa, fatta in un momento particolare della maturazione del frutto, un dettaglio che sta alla base della produzione di olio d’oliva di alta qualità.

L’olio vergine d’oliva si ottiene a sua volta con la prima spremitura, ma di un frutto di qualità minore (malato, troppo maturo o quasi marcio), e il prodotto che ne risulta ha un’acidità più elevata. Questo tipo di prodotto è caratterizzato da una percentuale di acidi grassi che non supera il 2%, il che lo rende qualitativamente inferiore rispetto a un olio extravergine.

Se vi imbattete in un prodotto recante la semplice scritta di olio d’oliva significa che vi trovate di fronte a un olio ottenuto dalla mescolanza di olio raffinato e da una certa quantità di olio vergine di oliva atto a migliorare colore e sapore del prodotto che ha un’acidità che arriva al 5%. A causa dei prezzi più competitivi molti scelgono di acquistare olio di sansa, un prodotto tuttavia poco conosciuto. È ottenuto spremendo ulteriormente la buccia delle olive (sansa) in seguito alla spremitura, dove resta intrappolato ancora un 4-9% di liquido. Quest’olio non può più essere estratto né con la spremitura né con la forza centrifuga. Questo tipo di olio si ottiene tramite processi chimici che rendono l’olio di qualità inferiore e imparagonabile a un olio vergine o extravergine d’oliva.

Il processo di produzione e le regole ferree da seguire nell’ottenere l’olio d’oliva fanno sì che questo sia uno dei prodotti più salutari per il nostro organismo. I consigli degli esperti, dei nutrizionisti e dei medici vanno tutti a favore dell’uso quotidiano di questa prodotto, poichè apporta un effetto molto positivo all’organismo.